深圳铝单板幕墙东西南北人（郑州什么好吃的美食推荐）

郑州的羊肉烩面，曾经风靡北京城郑州地处中华腹地，九州通衢，是河南省省会，北临万里黄河，西依中岳嵩山，历史悠久，文化灿烂郑州号称“烩面之城”，概因特色名吃“羊肉烩面”馆遍布全市的华街冷巷外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的“羊肉烩面”。

随便问一个郑州人，他们都会如数家珍般给你介绍几家好吃的羊肉烩面，什么合记、闪记、刘记、周记，什么八一八、老四场……有的老郑州从外地回来，下了火车不是赶紧回家，而是直奔熟惯的烩面馆郑州人招待外地的客人，首选也是羊肉烩面。

羊肉烩面已成了郑州一种特有的地域文化大街上林林总总的各种字号的羊肉烩面馆，总是人头攒动，宾客盈门无论靓男俊女，还是达官贵人，只要进了羊肉烩面馆，全都抛却开了昔日的矜持，忘记了高贵的身份，捧着那一大海碗的热腾腾的羊肉烩面，大快朵颐，甚是欢畅！尤其是在冬天里，手捧一大碗冒着热气的羊肉烩面，一口喝下去，寒意散尽，温暖顿生！。

羊肉烩面是一种集荤、素、汤、菜、面于一碗的传统小吃, 有种整合的魅力，体现了中国饮食文化的真谛，以味道鲜美, 汤宽面爽，经济实惠,享誉中原羊肉烩面用特制的大海碗盛装，热腾腾的羊肉汤上面漂着一层红红的辣椒油，绿莹莹的香菜点缀其上，金灿灿的黄花菜、油汪汪的。

黑木耳、黄澄澄的豆腐丝、亮晶晶的细粉丝搅拌在宽宽的扯面之中略翻一下，汤里还有两颗晶莹剔透的鹌鹑蛋，以及诱人的羊肉丁望着这五色交辉的美味令人口舌生津先喝一口汤，浓酽醇厚、味美鲜香，再吃一口扯面，光滑柔软、弹力筋道、咬劲十足。

拿郑州话说是“汤鲜味美面筋拽”“唱戏的腔、烩面的汤”郑州人都知道，烩面好吃与否，关键在汤烩面汤汁选用高寒地区的精嫩羊肉及山羊骨为主要原料，运用传统熬制抽提工艺去腥提香羊骨劈开，露出中间的骨髓和羊肉一起煮五六个小时，先用大火猛滚再用小火煲，并下七八味中药，把骨头油熬出来，煲出来的汤白白亮亮，汤白味浓、香而不腻、营养滋补。

“羊汤是魂，扯面是基”扯面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用“烩面烩面，关键在烩”兰州拉面是清水煮面后加汤，。

山西刀削面也是清水煮面后加臊子，唯独郑州“羊肉烩面”是把扯面下到滚沸的原汁肉汤内煮烩，而且正宗的老店坚持“一碗一锅”,从不马虎肉汤烩面，汤味和扯面融汇一体，口感自然别具风味据说郑州“羊肉烩面”的来历有两种说法。

其一，说是由西安“羊肉泡馍”演化来的河南人不喜欢吃馍，而改用扯面其二，说是郑州人运用山西刀削面的“面之筋”、兰州拉面的“汤之鲜”、陕西泡馍的“蔬之全”，融会贯通，独树一帜创新学上有一种“引进、消化、再创新”的方法，说土了叫“踩着别家的墙上房”。

这种模式的要点是，创新主体巧借他人创新成果中对事物本质的认识，以此为基础，继续向上攀登，好比登着他人的“墙头”或“房顶”攀上更高的目标因为是“巧借”不付费，创新的成本相对较低，可以有效规避创新风险可以说，这是一种“创新基础上的创新”，或者说是“完善创新”，是“再创新”。

富有创新精神的郑州人，博采众家之长，取了山西刀削面的面、兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成的，创新了享誉全国的“羊肉烩面”后来查找资料发现上述两种说法都不对河南类似“羊肉烩面”的扯面，历史比西安的“羊肉泡馍”、山西的“刀削面”和兰州的“牛肉类面”更为久远。

古时的河南怀庆府清化县，就是今日的河南焦作市博爱县，城西有座许良镇，哪里的“许良扯面”历史悠久，闻名遐迩据说扯面是在周代“礼面”的基础上演变而来的，秦汉时称为“汤饼”，隋唐时叫“长寿面”，宋元时又改称“水滑面”，是历史悠久的面食之一。

到了清代，“许良扯面”，向南发展成“郑州羊肉烩面”，向西发展成“兰州牛肉拉面”，两者都以牛羊肉汤为主味，使用的都是“拉扯法”制面工艺“许良扯面”的关键是和面，水和面的比例是一个关键，要求和的面要软，一般是一斤面六两多水。

和面的方式也很重要，要先把面打成面穗，再揉成面团，然后再兑水扎软，完了用湿布蒙住饧面也是必需的，和好的面饧半小时后才好用这一点，与郑州羊肉烩面的扯面是一脉相承的说到郑州人的创新精神，不能不提及当年轰动北京城的“

红高粱”快餐店这家意欲挑战“麦当劳”的“红高粱”卖的就是“羊肉烩面”“红高粱”的创始人是一位名叫乔赢的年轻人，此人曾在军事学院当过哲学讲师，转业做过三星级大酒店的副总经理1995年4月“红高粱”在郑州诞生。

创新的中式快餐“羊肉烩面”赢得了广大顾客的青睐，生意异常火爆为了确保其所经营的快餐形成特色，乔赢请来了两位专家一位是郑州餐饮界的“大哥大”王福林，退休前任郑州市饮食服务公司的总经理；一位是人称“烩面大师”的帖汉卿，她是。

河南羊肉烩面配方拥有人，研究羊肉烩面已有30多年，是河南羊肉烩面的绝对权威这位61岁的老太太，为了探索改进羊肉烩面的配方，一生孜孜不倦地研究《本草纲目》，对羊肉烩面既有真知灼见，又情有独钟，一直希望能把羊肉烩面发扬光大。

1996年2月，“红高粱”进驻北京挑战麦当劳的创意立即引起了首都媒体的关注《北京晚报》以《红高粱种到王府井》为题，头版头条予以报道，“红高粱”一夜之间名声大噪乔赢确定快餐经营的食品为郑州一带的特色小吃“羊肉烩面”。

对于河南人来说，羊肉烩面无人不知，无人不晓，具有方便、味美、营养、实惠等特点，深受百姓欢迎但其存在着“欠卫生、设备简陋、形象差、档次低、服务不规范”的缺点，要让羊肉烩面担当起振兴我国速食连锁业的重任，必须有针对性的改造，创新中式快餐。

同时，要解决“售卖与生产之间的匹配”，提高制售速度，实现快餐最基本的“快捷”要求：既不能让“烩面等人”，也不能让“人等烩面”因为烩面存放超过5分钟，“卖相”就不好了，而且会影响口感让顾客排长队去等烩面，也会影响服务质量和经营效益。

经过合理设计和训练，达到了客人点餐、付款后60秒内就可以得到所要烩面的出品速度“红高粱”是以出人意料的火爆和极大的成功面世的第一天3个小时的营业，销售额达6600元，平均每小时2200元第一个月的营业额达到24万元，第二个月的营业额猛增至68万元，平均每天的销售额为2.3万元。

原计划8个月收回投资的，结果不到4个月就收回了广大顾客的赞许和喜悦，充分说明创新的中式快餐的成功顾客对“红高粱”清洁、明亮的用餐环境和方便、快捷的服务方式非常满意，对“红高粱”的店名非常满意，对“红高粱”的广告语“红红的碗、高高的面、美味的汤”非常满意。

顾客中有工人、商人、知识分子，而且还有军人以及省、市领导，他们都是慕名而来，顾客一致赞赏“红高粱”创新的中式快餐，一致赞赏“红高粱”创新的经营理念全国数百家知名媒体轮番报道“红高粱”美国有36家媒体报道了“红高粱现象”，称“红高粱试想以地方口味击败麦当劳”。

正当“羊肉烩面”酣战“汉堡包”即将取得胜利的时候，“红高粱”却因资金链断裂，陷入困境乔赢因非法集资案被批捕，风靡一时的“红高粱”走了麦城“红高粱”的成功，说明“羊肉烩面”不仅是河南的美食，而且可以在北京这样的大都市风行。

作为快餐美食，只要适应现代人的生活快节奏，符合“美味、快捷、卫生”的要求，是可以在大都市站得住脚的乔赢的失败不是羊肉烩面的失败，而是经营理念的失败，是快速扩张的失败，是企业没有处理好“做大”与“做强”关系的失败。

“红高粱”暂时消失了，郑州的羊肉烩面则以其“汤鲜味美面筋拽”而长存于世。